印尼是世上第四大咖啡产地，数百年来享誉全球。近年，印尼本土咖啡需求也节节攀升，不仅星巴克这类相对高价的品牌遍地开花，中端市场亦出现巨大的商机。

据《日经亚洲评论》报导，印尼咖啡消费量从2014至2018年上升了26%，但当地市场在低端即溶咖啡和高价咖啡店之间出现断层，缺少价格实惠、品质优良的咖啡。KopiKenangan和Fore等中端品牌因此如雨后春笋冒出，期望为日渐增长的中产阶级提供适合日常饮用的咖啡。创办于2017年的KopiKenangan现有94间分店，打算在今年内增加到150间，Fore目前也有72间门市，计画在年底前扩建到135间。

KopiKenangan创办者EdwardTirtanata说："即溶咖啡每杯大约1千印尼盾（约0.5元人民币），品质更佳的连锁品牌咖啡大概要4万盾(约20元人民币），没有折衷的选择，所以这就是我们的定位：大众买得起的咖啡。"KopiKenangan的咖啡定价为每杯1.8万盾（约9元人民币），Fore每杯3.5万盾（约17.5元人民币）。后者虽然标价更高，但会给出许多折扣，顾客很少需要支付全价。

由于中端咖啡市场潜力巨大，这两个品牌获得不少顶级创投青睐。Kopi Kenangan至今已募得2800万美元，其中2千万来自红杉资本(Sequoia Capital)。而Fore由亚太地区创投EastVentures的孵化计画一手栽培，并在其发起的A轮融资中获得950万美元，印尼金光集团(SinarMas Group) 旗下企业创投SMDV亦有参与投资。

EastVentures首长之一(principal)MelisaIrene认为，既然Grab和Go-Jek等平台已为印尼各大城市配备电子支付渠道和配送服务，接下来就应该考虑在这个基础上提供哪些消费选项。咖啡利润空间大，因此是一个好的选择。“电子商务每年有十次消费已经算很好，但咖啡生意如果经营得当，可以吸引顾客每週消费至少五次。”她还指出，瑞幸咖啡首次公开募股(IPO)旗开得胜，从5月上市以来基本维持在每股17美元以上，可见餐饮企业是有出路的。

此外，创投也看好这两个咖啡新创的轻资产经营模式。它们参照中国瑞幸咖啡(Luckin)的「快取模式」(‘grabandgo’model)，大部分门市採用小摊的形式，店内座位很少，甚至完全不设座位。顾客可以透过App点餐，既有折扣又不用排长龙，还可以选择由Go-Jek或Grab配送到府，或直接用这两个平台的电子钱包付款。此外，KopiKenangan和Fore还採用印尼本土生产和烘焙的咖啡豆，进一步压低成本。

在品牌经营方面，Fore还有两个诀窍。一是在消费平台上收集资讯，了解顾客喜欢哪些餐点、哪里适合开设新店。“我们想知道顾客在哪裡，把店开在离他们近的地方，而不是随便挑地点。”创办者之一Elisa Suteja说。

再来是採用在地阿拉比卡咖啡豆。咖啡豆分为阿拉比卡(arabica)和罗布斯塔(robusta)两种，阿拉比卡香味更丰富，但罗布斯塔抵抗病害的能力更强。印尼从18世纪初开始种植咖啡，到19世纪已成为欧洲阿拉比卡咖啡豆的首要供应国。

然而，1880年左右，一场咖啡叶鏽病摧毁了印尼大部分咖啡树，西爪哇重新栽种咖啡树时，以罗布斯塔取代了原有的阿拉比卡。时至2018年，阿拉比卡仅佔印尼咖啡豆产量的10%。

Fore认为，透过完全使用印尼的阿拉比卡咖啡豆和提昇它的市场需求，可以帮助当地咖啡农民改善生计。Fore也希望透过这个故事与印尼中产阶级产生共鸣，吸引他们继续光顾，无论咖啡有没有打折。

MelisaIrene说，“如果 Fore能为阿拉比卡咖啡豆建立本土需求，那这个品牌代表的就不仅是一杯咖啡，而是它背后的故事。作为消费者，你可以帮助到小农和小经济。”