• 作者:南海波涛
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  • 等级:专家教授
  • 2018/11/3 15:54:01
  • 楼主(阅:61322766/回:0)如何让榴莲放35天不变味?


    由于『水果之王』榴莲自然保鲜的时间比较短,泰国超市、现货市场或路边摊贩卖的大部分榴莲,成熟度都只在75%以下,消费者几乎难以体会到新鲜熟榴莲的香甜味,出口更是受限。泰国法政大学高等科学技术研究所巧用保鲜膜,对榴莲进行活性包装(Active packaging),成功解决了这一难题,不仅能将成熟度高达80%的榴莲保鲜30-35天,还能保证其鲜香口感不变味。



    泰国法政大学高等科学技术研究所主任沃拉帕透露,一般人保存成熟榴莲的方法都是,将榴莲肉剥出来装盒冷冻,这种方法保存的时间够久,但榴莲肉会变成冰块,吃前得先解冻,味道全变了;如果直接放在蔬果冷藏室保存,5-7天后榴莲肉就会腐坏成水。此前利用保鲜膜活性包装延长龙眼、芒果等保鲜期取得了成功,该研究所于是将这种方法沿用至榴莲上,结果也一样取得了较为理想的成效。



    沃拉帕表示,将成熟度为80%的榴莲摘下后洗干净,然后风干表面水汽,无论是直接用保鲜膜包裹带壳榴莲,还是将果肉剥出来后再包裹,保鲜时间都可以长达30-35天,而且口感跟刚从果园摘出来的没什么区别。






    涛声依旧响
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