传统俄式薄煎饼，有各式甜咸口味、各种造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。

谢肉节最古老也是最重要的传统就是烹饪并食用名为blini的烤薄饼。这种薄饼呈金黄色，象征着太阳，表示春天的来临和白天越来越长。这种薄饼原先用荞麦粉、黄油、鸡蛋、牛奶、土豆或奶油、调味料制作而成，随着人们生活水品的提高，开始逐渐向其中加入面粉成分。食用的时候，用薄饼将鱼子酱或是三文鱼卷起。

材料

两杯到三杯牛奶，越纯越好、面粉250克、6个鸡蛋、8勺糖（俄罗斯的食物都偏甜，你可以按自己口味，酌量）、盐少许，是特别的少、植物油一勺。

步骤

1.把鸡蛋和糖还有盐打出泡沫。

2.加入植物油并再次搅拌。

3.加入牛奶搅拌。【牛奶要用温过的】

4.加入面粉快速搅拌。【建议使用打蛋器,因为会很累】

5.烧热锅后,放少数油在锅底。在锅中间倒下或好的面团，旋转着，要让面团在锅里匀称分布。当饼变为焦黄色的时候,就应该翻个面了。

6.煎第二面的时间不用很长，然后就可以把煎饼拿出来了。

薄饼在俄罗斯是常见食物，大小超市里都会售卖成品薄饼，既有原味的，也有夹上其他配料的，例如土豆泥、苹果泥、三文鱼、酸奶渣、蜂蜜、肉泥等。不少俄罗斯人平时也会在家里制作薄饼，每个俄罗斯母亲都有自己的独特秘诀，做出家人最熟悉的味道。

俄式薄饼已经发展成“俄罗斯名小吃”。莫斯科街头常常能见到的连锁小吃店“小阁楼”，就以俄式薄饼为主打菜品，主要提供两大类薄饼，一类是甜的，可以配果酱、蜂蜜、炼乳、巧克力等；另外一类是咸的，可以配火腿、蘑菇、奶酪、肉末、鱼子酱等，一份馅料丰厚的薄饼合人民币10多元至30多元不等。