俄式烤肉串Шашлык，音译沙什累克，别看老俄表面粗犷，但人家内心柔情，烤出了串串鲜美多汁，这可全仰赖人家耐心的腌制和绝妙的火候，传承经久不衰的原因就是这么简单--美味！

俄罗斯烤肉串Шашлык据说源自土耳其的炭火烤肉，追根溯源可能来自蒙古族。十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯美食代表之一。

俄式烤肉串Шашлык香嫩多汁，尝过后肯定能记忆犹新时常回味。传统的烤肉串和俄罗斯人一样粗犷，带有一股原始的气息，让人在品尝美味的同时感受到俄国人的淳朴和野性。

俄式烤肉串有很多做法

1.鲜牛肉(多选用肩肉、外脊、里脊、无骨腹肉)切成约7-10厘米见方大块，一定要大块，大块，大块，你问有多大，小孩拳头大小吧，然后把茴香、香叶、黑胡椒粉、圆葱切丝、柠檬挤汁都放入肉中搅拌；

2.再放入盐(最好是海盐或者大粒盐)，白胡椒粉，干红葡萄酒（或伏特加）少量，还可以加入你想加的香料（如辣椒粉等），最后放少量食用油；在器皿里搅拌均匀后，浸泡30分钟左右；为保障烧烤时肉汁多，可以把浸泡过的肉放入冰箱冷藏5-10分钟。

3.最后，一块肉一片元葱(先把元葱稍稍挤汁)交替串上铁钎放到炭火上烤，据说松木炭火烤的味道更佳。烤时用水喷洒，也可用水加少量啤酒喷洒，肉味更好。当然，也见过老俄喷伏特加的，据说肉味更更更好。

俄式烤肉串衍生发展出的烧烤类美食，比如：羊肉串烧烤、猪肉串烧烤、鸡肉烧烤、鱼肉烧烤等等。有机会您可以品尝下，传承经久不衰的原因就是这么简单--美味。