俄罗斯沙拉口味丰富多变，偶尔俄罗斯美食菜单会单独标示(салаты)沙拉类，以便列举各种沙拉。
俄国沙拉是俄罗斯菜中一种传统的沙拉。在中欧、东欧和部分南美国家比较流行。在俄国其本名为“奥利维耶沙拉”（俄语：салат Оливье, salat Olivie），因发明这道菜的比利时主厨卢西安·奥利维耶（Lucien Olivier）而得名。一些欧洲国家也以此名称呼，更多国家则以俄国沙拉代称。所需食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁和苹果丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外有一种变体叫做“首都沙拉”（салат столичный, salat stolichny），区别通常是没有胡萝卜。
俄罗斯沙拉（土豆沙拉）简单的拌沙拉的做法步骤
2.锅中放入土豆和胡萝卜丁加水（高于食材半指，总之只要能把东西烧熟不焦锅就好，反正水要倒掉……）大火烧开
3.水开之后中小火继续烧，时不时轻轻搅拌防止土豆粘锅焦锅大概八成熟的时候，加入青豆粒和玉米粒烧至熟透（个人喜欢土豆粉粉的，所以喜欢烧烂一点，但是小心不要把土豆丁都烧烂成土豆泥……）
4. 在烧蔬菜的时候可以煮鸡蛋了，冷水下锅，水开后再烧8分钟，出锅剥壳备用
5. 将煮好的各种粒倒出来，沥干水，放入大碗里
6. 将白煮蛋蛋白掰碎，蛋黄捏碎碎的，（个人喜欢捏成粉……）丢进蔬菜碗里
7. 将金枪鱼罐头的鱼肉掰碎也丢进碗里
8.加入西班牙火腿粒，jamon，再根据个人口味加入适量盐，蛋黄酱，胡椒粉，鱼露拌匀即可（蛋黄酱不用加很多哦，不然很腻口，重口味者请无视） |
