大米是一种廉价的产品，适合大众消费，但由于它是一种谷物，它的蛋白质含量并不突出，因此面临的挑战是加入营养素。

据科学机构报道，国家科学技术研究理事会拉普拉塔的专家能够描述一种当地大米的特殊机制，该大米的蛋白质含量比大众消费大米高 30% 。

根据国家科学技术研究理事会的说法，大米“不需要加工即可摄入，它对人类饮食的热量摄入有很好的贡献，但由于它是一种谷物，因此并不是特别突出。因为它的蛋白质含量不高，所以挑战是加入这种蛋白质营养素“。

沿着这些思路，来自查斯科穆斯（Chascomús）技术研究所的一个团队发现当地比商品大米多保存 30% 蛋白质的大米，并将他的发现发表在科学杂志《植物生理学和生物化学》上。

该品种称为Nutriar，由拉普拉塔国立大学农业和森林科学学院的水稻计划于20年前培育，当时致力于改善该物种。

普通大米的产量为每公顷 9000 公斤，该品种的产量达到了约 8000 公斤/公顷，但蛋白质含量增加了 30%，“该品种与普通品种之间的光合作用水平存在差异。”

根据稻米计划的数据，阿根廷每年人均消费8至9公斤大米，与其他国家相比，这个数字很低。