柬埔寨名品

燕窝，英文名Cubilose，也有的使用bird's nest，为雨燕科

动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的

巢窝。形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱

状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两

端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南

海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为两种：1、

白燕，（又称官燕）和“黄燕”。古代曾列为贡品，燕窝中的

极品。2、毛燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%碳水化

合物和一些矿物质。燕窝根据筑巢的处所，燕窝可以分为洞

燕，屋燕。