沿海美食与海鲜食品关系密切，原因在于二者的推广是相辅相成的。海鲜食品不是只有海边才有，在很多地方也都可以吃得到——包括印度古老又极为现代的沿海美食。但这并不是这种人们探索不多的饮食文化（早于丝绸之路）的目的，这些美食是为复杂的味蕾量身打造的，这才是我们关注的焦点。
烤鱼和椰子咖喱只是21道菜宴席的开胃菜，事实上宴席的每道菜中至少包含100种精选菜品。例如：7517公里长的海岸线给印度带来了最受欢迎的午餐——蒸米浆糕（idli）、油炸馅饼（vada）、印度薄卷饼（dosa）——它们只是该地区60多种阿榜糕（appam）、米饼（chakuli）、皮塔饼（pitha）中的三个品种。此外、它还给我们带来了油炸馅饼（如油炸菜丸子帕可拉），包括著名的印度汉堡、手抓薄脆饭（bhel）、印度爆米花（jhalmuri）和香蕉片——印度南方数百种小吃中有一些是小份食品，包括著名的炸鸡，也称“炸鸡65号”。著名的煎鱼——蕉叶煎鱼（pathurimaach），在这道菜的基础上发展出的新菜品帕西人蕉叶裹鱼（Paree patran-machchi）和炖菜（凭借这道菜，印度南方成了制作咖喱最古老的地方）也都来自此区域。椰肉酸辣酱是印度沿海美食之一，包括番茄辣酱（由西班牙的萨尔萨辣酱演变而成）、凝乳和木苹果酸辣酱。
除了发扬了能烹饪出满足味觉的草药艺术，沿海美食还在不断创新，部分受益于海上贸易给海岸带来的有利影响，还有部分原因是沿海的人们把海岸当成了自己的家，在美食方面也愈加讲究。例如，果阿面包——普益（poee）——作为印度厨房里第一种未发酵面包，此前印度人的厨房里主要是以大米、印度炸饼普里、阿榜糕、米饼和用发酵的米糊制成的皮塔饼。果阿面包最终演变成了小圆面包，并导致了印度汉堡的出现。同样，面球拉都（lad-doo）和卡什塔雅母（kashtayam）是用来调理的草药，但很快都演变成了甜品。
沿海美食中另一个受欢迎的菜品是烤沙爹。据桑伽姆（Sangam）时期的文学记载，朱罗王朝的国王喜欢一种羊肉菜式，做法如下：取一大块羊腿肉置于卤汁中，加入辣椒、干姜末腌制，用木质烤叉串好后置于火中烧烤，撒上百慕大草调料。据说成吉思汗部分借用此菜品作为军队伙食，并最终创造了世界上第一种烤串——卡博烤串。 |
