现如今，人们更愿意回归古老的饮食方式。由于小米、苋菜、苔麸、斯佩耳特小麦、卡姆小麦和人参等古老的食材对人体健康有积极影响，它们正在厨房里流行开来。大麦因为较高的纤维含量并且有助于减肥而备受欢迎。藜麦等古老的粮食逐渐成为重要的减肥食品。酥油和椰子油也成为日常饮食的一部分。很多古老文明都有发酵技术。拉昔（lassi）、坎吉（kanji）、味增和家庭制作的凝乳都是发酵食品，在今天被广泛食用。

 花草也逐渐成为我们菜肴中不可或缺的一部分。在烹饪中添加食用花草的方式日益受到欢迎。迄今为止，宴席正餐中都能看到花草的身影，而越来越多的家庭、业余爱好者和美食博主也开始使用食用花草。这些食用花草可以用在布丁、沙拉、米饭、汤、蛋糕和其他菜肴中。在烹饪中添加花草的技术已经有上千年的历史，它能为菜品增加色彩和柔和的香气。可食用的花草包括香葱、薰衣草、胡荽、牡丹、三色堇、金盏花、木槿和茉莉等。

 “从农场到餐桌”已成为一个快速发展的趋势，这个概念的重点在于将新鲜的农产品和有机蔬菜与水果直接从农场送到你的餐桌上。很多餐厅也采用这种烹饪方式，确保食材更加健康且不含防腐剂。在这种趋势的推动下，家庭菜园也逐渐成为健康生活的一部分，人们更愿意在烹饪过程中使用自家种植的蔬菜。这给人们的健康带来很多好处。在这些食材的生长过程中极少使用农药，有助于保护我们的身体健康。